Gazpacho di barbabietola e lampone
Il gazpacho, originario dell’Andalusia, è una delle preparazioni più emblematiche della cucina tradizionale spagnola. Questa zuppa fredda, concepita originariamente per valorizzare il pane raffermo…
Formato
30g
La barbabietola liofilizzata conserva il suo vibrante colore rosso e il suo sapore terroso e dolce. La liofilizzazione ne mantiene le qualità senza conservanti, ideale come colorante naturale e topping in cucina dolce e salata.
Frullare per ottenere una polvere di barbabietola con cui colorare di rosso naturale impasti, creme, zuccheri e spume. Spolverare su risotti, creme e insalate come topping di colore e sapore. Incorporare in impasti e pani per esaltare il colore e aggiungere una nota terrosa.
La barbabietola liofilizzata è barbabietola a cui è stata eliminata l’acqua tramite liofilizzazione, conservando il suo vibrante colore intenso e il suo caratteristico sapore terroso e dolce. Il processo preserva il pigmento naturale (betanina) e le qualità dell’ortaggio senza conservanti, in un prodotto leggero e stabile. Il suo grande punto di forza è il colore: triturata, è uno dei coloranti naturali più potenti per tingere impasti, creme e zuccheri di un rosso intenso. Si usa anche croccante come topping oppure si reidrata in preparazioni con liquido. Essendo igroscopica, conviene conservarla all’asciutto per mantenere colore e consistenza.
La barbabietola liofilizzata è un colorante naturale molto potente: in polvere colora intensamente impasti di pane, pasta fresca, macarons, meringhe, zuccheri e spume senza ricorrere a coloranti artificiali, e apporta la sua nota terrosa e dolce. In pezzi croccanti decora risotti, creme, insalate e hummus, e si abbina a caprino, arancia, noci e aneto. Reidratata, recupera corpo per guarnizioni. Il suo colore stabile e la sua versatilità la rendono molto apprezzata in cucina creativa, panificazione colorata e pasticceria salata tutto l’anno.
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