Partecipare al Fórum Gastronomic Barcelona è diventato, negli anni, un appuntamento imprescindibile all’interno del nostro calendario professionale. Dal 3 al 5 novembre 2025 siamo tornati a essere presenti alla Fiera di Barcellona, rafforzando il nostro impegno verso l’innovazione, la creatività culinaria e il supporto tecnico ai professionisti della gastronomia.
Questo incontro rappresenta per noi uno spazio per ritrovare i clienti, scoprire nuove linee di lavoro insieme a chef, pasticceri e gelatieri, ed esplorare le tendenze che trasformano il settore. È anche un’opportunità per mostrare come i nostri ingredienti possano fungere da base per tecniche e applicazioni che potenziano il sapore, la consistenza e l’identità di una proposta gastronomica.
Un punto d’incontro per l’innovazione culinaria
Il Fórum Gastronomic si caratterizza per riunire professionisti dallo sguardo curioso e dallo spirito tecnico esigente. È un evento che favorisce il dialogo tra marchi, distributori e artigiani del gusto, dove ogni conversazione apre una possibilità di collaborazione o l’inizio di un nuovo progetto.
Per noi, questo spazio ha un’importanza speciale. Partecipiamo in modo continuativo da anni e in ogni edizione confermiamo che si tratta di uno scenario in cui convergono:
• Nuove tecniche e metodologie applicate alla cucina e alla pasticceria.
• Ingredienti innovativi o reinterpretazioni di quelli già noti.
• Visioni d’autore che riformulano l’uso delle materie prime.
• Crescente interesse per la sostenibilità e la tracciabilità all’interno della catena del valore alimentare.
Sono proprio questi elementi che ci permettono di continuare a evolverci insieme al settore, accompagnando i nostri clienti con soluzioni adattate alle loro reali necessità e alle sfide di ogni cucina o laboratorio.
I nostri marchi di distribuzione: un ecosistema di gusto e tecnica
In questa edizione siamo tornati a partecipare insieme ai marchi che fanno parte della nostra rete di distribuzione e che condividono la stessa filosofia: il rispetto per il prodotto, la tracciabilità e l’eccellenza nel gusto e nella consistenza.
• Valrhona: punto di riferimento mondiale nel cioccolato premium, che ha presentato il suo nuovo servizio Compoz, una soluzione innovativa affinché i professionisti del cioccolato possano creare le proprie coperture.
• Adamance: specialisti in puree di frutta tracciabili al 100%, pensate per potenziare il sapore naturale in pasticceria, cucina e mixology.
• Norohy: vaniglia di origine controllata che conferisce identità e un aroma caratteristico a molteplici preparazioni.
• Parianni: frutta secca di qualità eccezionale, accuratamente selezionata per garantire profilo organolettico e consistenza.
• Salsus (come nuovo membro): brodi e fondi naturali a cottura lenta, pensati per elevare salse, zuppe e basi culinarie con profondità ed equilibrio.
Avere tutti questi marchi nel nostro stand permette ai visitatori di degustare, confrontare, dialogare e scoprire applicazioni reali, un aspetto particolarmente apprezzato da chef, pasticceri, gelatieri, panettieri e sviluppatori gastronomici.
Degustazione tecnica: un’esperienza basata sui fondamentali
Come ormai consuetudine nelle nostre partecipazioni, abbiamo offerto una proposta di degustazione progettata per mettere in risalto alcune tecniche essenziali della cucina contemporanea. L’intento non è solo mostrare gli ingredienti, ma come agiscono e perché funzionano in determinate condizioni.
Ogni preparazione fungeva da esempio applicato, accompagnata da una spiegazione tecnica e dalla descrizione dettagliata dell’ingrediente utilizzato. Il nostro obiettivo è sempre quello di offrire strumenti pratici che i professionisti possano adattare nel proprio contesto produttivo.
Lo snack protagonista: Mayo di Spugnole e Falso Tartufo
Tra le proposte presentate, uno dei passaggi che ha generato maggiore interesse è stato il nostro Snack di Mayo di Spugnole e Falso Tartufo.
Questo assaggio è diventato un punto di conversazione costante durante l’evento per il suo aroma profondo, la sua consistenza sorprendente e la capacità di generare una sensazione di tartufo senza ricorrere al tartufo stesso, ma attraverso la costruzione aromatica e sensoriale a partire dalla tecnica.
Il Falso Tartufo è una ricetta che lavora sull’idea di trasformazione dell’ingrediente a livello sensoriale, apportando densità, lucentezza e il profilo aromatico umami-terroso caratteristico del tartufo. Puoi vedere la ricetta completa QUI
Sguardo al futuro
La nostra partecipazione a questo evento riafferma qualcosa che già sapevamo: la gastronomia è in costante movimento e accompagnarla richiede ascolto, sperimentazione e sensibilità.
Continueremo a lavorare per offrire ingredienti che permettano di creare esperienze memorabili, tecniche ben fondate e un supporto costante ai professionisti che si affidano a noi.
Di seguito, ti invitiamo a guardare il video riassuntivo dell’evento, dove potrai rivivere i momenti più significativi, le preparazioni degustate e l’atmosfera unica del Fórum:
938 666 094
sosa@sosa.cat