Sosa Ingredients affianca la Selezione Francese nel percorso verso la Coppa del Mondo di Pasticceria 2027

Lo scorso lunedì 20 ottobre 2025, la Maison de la Mutualité di Parigi è diventata l’epicentro dell’eccellenza pasticcera. In questo scenario di talento, creatività e precisione, si è tenuta la Selezione della Squadra Francese che rappresenterà il paese alla prossima Coppa del Mondo di Pasticceria 2027. Per la seconda volta consecutiva, Sosa Ingredients ha avuto l’onore di essere sponsor premium di questo evento emblematico, riaffermando il proprio impegno per l’innovazione e la formazione delle nuove generazioni di chef pasticceri.

Un evento che celebra l’eccellenza francese

La Coppa del Mondo di Pasticceria è molto più di una competizione: è una grande avventura umana e professionale che ispira l’intero settore. Riunisce i migliori talenti del paese, i quali, mossi dalla passione e dall’eccellenza, superano sé stessi per difendere i valori della pasticceria francese sulla scena internazionale.
Durante questa giornata, i candidati si sono sfidati in tre categorie — cioccolato, zucchero e glassa — mostrando la loro padronanza tecnica e la loro capacità creativa di fronte a una giuria di prestigio.

I vincitori, che rappresenteranno la Francia nel 2027, sono stati:

• Yoan Palamara (Cioccolato) – Professore presso il Campus Beausset (CMA Formation), appassionato nel trasmettere la sua esperienza e i suoi valori alle nuove generazioni.
• Abel Nesson (Zucchero) – Chef di Lenôtre, premiato ai concorsi Trofeo Stéphane Glacier 2023 e Relais Desserts Charles Proust 2024.
• Axel Lebellanger (Ghiaccio) – Istruttore e consulente freelance, con una notevole esperienza presso l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Ogni partecipante ha dimostrato una maestria eccezionale in prove tanto esigenti come sculture artistiche, presentazioni individuali e buffet tematici.

La visione di un riferimento: Maxime Frédéric, Presidente Onorario

Il Presidente Onorario della selezione, Maxime Frédéric, chef pasticcere di Plénitude* al Cheval Blanc Paris, ha apportato la sua esperienza e sensibilità artistica alla giornata. Riconosciuto per le sue audaci creazioni al cioccolato e la sua impeccabile tecnica, Maxime ha sottolineato:

“Presiedere questa selezione è una responsabilità che assumo con umiltà e impegno. Cerco chef che sappiano trasmettere emozioni attraverso le loro creazioni, con una visione responsabile del prodotto.”

Innovazione e tecnica al servizio del talento

Durante tutta la competizione, i partecipanti hanno avuto accesso alla gamma di texturizzanti di Sosa Ingredients, uno strumento chiave per potenziare la precisione e la stabilità in ogni preparazione. Questi prodotti, ampiamente riconosciuti per la loro qualità e versatilità, riflettono l’impegno di Sosa —membro del gruppo Valrhona Selection— per l’eccellenza tecnica e la creatività nella pasticceria professionale.

Un impegno continuo per l’alta pasticceria francese

Essere parte di questa selezione riafferma il ruolo di Sosa Ingredients come alleato di fiducia nella formazione e nello sviluppo del talento pasticcere. La Francia, culla della pasticceria moderna, continua a dettare tendenza, e accompagnare questo percorso di innovazione è, senza dubbio, un orgoglio condiviso.