Formato
750g
Peta Crispy Chocolate sono granuli di caramella carbonatata ricoperti da un blend di cioccolato e burro di cacao. Di colore marrone e granulometria da 2 a 4,5 mm, scoppiano al contatto con l’umidità della bocca e apportano un intenso sapore di cacao con un’effervescenza frizzante.
Incorporare direttamente su elaborazioni finite come elemento decorativo e sensoriale. Mescolare in ripieni grassi, coperture o preparazioni a bassa umidità per preservare lo scoppio. Spolverare su gelati e creme appena prima del servizio per sfruttare la sua copertura protettiva.
I Peta Crispy Chocolate sono granuli di zucchero carbonatato (caramella effervescente) ricoperti da un blend di cioccolato e burro di cacao che scoppiano sul palato. All’interno di ogni pezzo, di colore marrone e tra 2 e 4,5 mm, si conserva anidride carbonica in pressione che si libera al contatto con la saliva e produce lo scoppiettio caratteristico del peta. Lo strato di burro di cacao avvolge il sapore di cacao con una copertura idrofoba che frena l’ingresso di umidità e prolunga sia il croccante che la capacità frizzante del granulo. È il modo più ludico di aggiungere texture, suono e sorpresa a un’elaborazione di cioccolato, senza ricorrere a basi di biscotto né a farine di cereali.
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