Format
750g
Peta Crispy Chocolat sont des granulés de sucre pétillant enrobés d’un mélange de chocolat et de beurre de cacao. De couleur marron et d’une granulométrie de 2 à 4,5 mm, ils éclatent au contact de l’humidité de la bouche et apportent une saveur intense de cacao avec une effervescence pétillante.
Incorporer directement sur les préparations terminées comme élément décoratif et sensoriel. Mélanger dans des fourrages gras, des enrobages ou des préparations à faible humidité pour préserver le pétillement. Saupoudrer sur les glaces et les crèmes juste avant le service pour profiter de son enrobage protecteur.
Les Peta Crispy Chocolat sont des granulés de sucre carbonaté (sucre pétillant) enrobés d’un mélange de chocolat et de beurre de cacao qui éclatent au palais. À l’intérieur de chaque pièce, de couleur marron et entre 2 et 4,5 mm, est conservé du dioxyde de carbone sous pression qui se libère au contact de la salive et produit le crépitement caractéristique du peta. La couche de beurre de cacao enveloppe la saveur de cacao d’un enrobage hydrophobe qui freine l’entrée d’humidité et prolonge tant le croquant que la capacité pétillante du granulé. C’est la manière la plus ludique d’ajouter de la texture, du son et de la surprise à une création chocolatée, sans recourir à des bases de biscuit ni à des farines de céréales.
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