Scopri la magia del periodo natalizio con il talento culinario di Carles Mampel attraverso la nostra esclusiva ricetta di Galette des Rois con Gel di lamponi

La “Galette des Rois” è un dolce tradizionale francese comunemente associato alla celebrazione dell’Epifania. Questa galette è una specie di torta piatta di pasta sfoglia ripiena di una miscela di mandorle chiamata frangipane. La tradizione vuole che una figura a sorpresa, conosciuta come la “fève”, sia nascosta nella galette, e chi trova la figura nella sua porzione viene incoronato re o regina per il giorno.

La ricetta che condividiamo è stata elaborata dallo chef Carles Mampel e si distingue per il suo tocco speciale: un Gel di Lamponi preparato con Gomma Gellan.

Questo gel, contenendo questo gelificante, permette di creare gelatine termoirreversibili la cui struttura si mantiene durante la cottura della galette.

Inoltre, la pasta sfoglia utilizzata nella ricetta è di alta qualità, con ingredienti premium come Elle&Vire e Adamance. Questi ingredienti di qualità superiore elevano la ricetta tradizionale, fornendo un tocco distintivo e squisito alla Galette des Rois.

Questo delizioso dessert è solo una ricetta all’interno del nostro dossier speciale di ricette natalizie che noi di Sosa ingredients abbiamo ideato.