Format
60g
Les rondelles de citron lyophilisées conservent la saveur citronnée intense, l’acidité et la couleur jaune du citron frais. Légères et croustillantes, elles constituent un garnish esthétique pour la mixologie et une ressource polyvalente en pâtisserie et cuisine.
Utiliser les rondelles entières comme garnish dans les cocktails, infusions et eaux aromatisées, et comme décoration sur les tartes, entremets et plats signatures. Broyer pour obtenir une poudre citronnée avec laquelle aromatiser et assaisonner crèmes, meringues, glaçages, sels, panures, poissons et desserts.
Les rondelles de citron lyophilisées sont du citron coupé en rondelles dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant ainsi son arôme citronné, son acidité et sa couleur jaune. Le résultat : des rondelles entières, légères et croustillantes, avec la saveur concentrée du citron, sans humidité ni conservateurs, et un format très esthétique.
Ne dépendant pas de la saison, elles évitent le gaspillage et la manipulation des agrumes frais, garantissant une finition homogène toute l’année. Elles s’utilisent telles quelles, comme garnish ou décoration, ou broyées en poudre citronnée. Étant un produit hygroscopique, il convient de les conserver au sec et de les ajouter aux préparations humides juste avant le service pour préserver leur croustillant.
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