PROMOUSSE

Format 3kg
Code 51456
Code standard 37642
Emballage 2u
Promousse est une base neutre destinée à la préparation de mousses et de semifreddos. Elle joue le rôle d’épaississant et de stabilisateur et permet d’obtenir une texture homogène et crémeuse sans utiliser d’œufs ni de chaleur. C’est un ingrédient polyvalent idéal pour les préparations sucrées et salées.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez Promousse au liquide souhaité (lait, crème, purée de fruits, etc.) et mélangez à l'aide d'un mixeur jusqu'à dissolution complète. Il ne nécessite pas de chaleur pour être activé, ce qui facilite son utilisation dans les applications froides.
Dosage
70-100 g/kg
Dextrose, Sirop de glucose déshydraté, sirop de glucose, huiles de palme et de palmiste raffinées, émulsifiants : esters acétiques de mono- et diglycérides d’acides gras (E472a), mono- et diglycérides d’acides gras (E471), épaississant : alginate de sodium (E401), épaississant : gomme de guar (E412), épaississant : carraghénanes (E407), protéine de lait, saccharose.
Promousse est parfait pour les mousses et les semifreddos, vous permettant d’obtenir des préparations à la texture onctueuse, stable et crémeuse. Sa neutralité lui permet d’être associée à une large palette de saveurs, des fruits aux chocolats en passant par les produits laitiers.
Élaborations

Élaborations possibles
Promousse est parfait pour les mousses et les semifreddos, permettant d'obtenir des préparations avec une texture douce, stable et crémeuse. Sa neutralité permet de le combiner avec une large gamme de saveurs, des fruits aux chocolats en passant par les produits laitiers.

Questions fréquentes

Quels sont les liquides qui peuvent être utilisés avec Promousse ?
Il peut être mélangé avec du lait, de la crème, de la purée de fruits et tout autre liquide compatible avec la préparation.
Remplace-t-il les œufs dans les mousses ?
Oui, Promousse apporte stabilisation et onctuosité sans utiliser d'œufs.