Format
150g
Le petit pois lyophilisé conserve sa couleur verte éclatante, sa douceur naturelle et une texture légère et croustillante. La lyophilisation maintient sa fraîcheur sans conservateurs, idéal comme topping et en cuisine créative toute l’année.
Utiliser sec comme topping croustillant dans les salades, crèmes et garnitures. Mixer pour préparer des poudres et pâtes aromatiques d’un vert intense. Réhydrater dans des bouillons ou sauces lorsque l’on souhaite retrouver la texture tendre du petit pois frais.
Le petit pois lyophilisé est un petit pois 100 % dont l’eau a été retirée par lyophilisation, conservant sa couleur verte éclatante, sa douceur naturelle et une texture légère et croustillante. Il capture le point optimal du petit pois de saison et le maintient disponible toute l’année, sans conservateurs et avec un produit stable et léger.
Il s’utilise croustillant comme topping et élément décoratif, se mixe pour obtenir des poudres et pâtes aromatiques de couleur intense, ou se réhydrate dans des préparations liquides pour retrouver de la jutosité. Étant hygroscopique, il convient de le conserver au sec et de l’ajouter aux milieux humides juste avant le service pour préserver la texture.
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