Formato
150g
El guisante liofilizado conserva su color verde vibrante, su dulzor natural y una textura ligera y crujiente. La liofilización mantiene su frescura sin conservantes, ideal como topping y en cocina creativa todo el año.
Utilizar en seco como topping crujiente en ensaladas, cremas y guarniciones. Triturar para preparar polvos y pastas aromáticas de color verde intenso. Rehidratar en caldos o salsas cuando se busque recuperar la textura tierna del guisante fresco.
El guisante liofilizado es guisante 100 % al que se ha retirado el agua por liofilización, conservando su color verde vibrante, su dulzor natural y una textura ligera y crujiente. Captura el punto óptimo del guisante de temporada y lo mantiene disponible todo el año, sin conservantes y con un producto estable y ligero.
Se usa crujiente como topping y elemento decorativo, se tritura para obtener polvos y pastas aromáticas de color intenso, o se rehidrata en preparaciones con líquido para recuperar jugosidad. Al ser higroscópico, conviene mantenerlo en seco y añadirlo a medios húmedos justo antes del servicio para conservar la textura.
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