Les Crispies d’Ananas sont des morceaux d’ananas lyophilisé granulé de 2 à 10 mm, de couleur jaune doré. Ils apportent un croquant naturel et une saveur tropicale douce et authentique, idéale pour une touche exotique dans les préparations sèches.
Incorporer comme inclusion dans le chocolat et les enrobages pour apporter douceur tropicale et texture. Saupoudrer sur les tartes, mousses et glaces comme topping estival. Combiner avec la noix de coco et le rhum dans les desserts inspirés de la piña colada, et ajouter aux crèmes au moment du service.
Les Crispies d’Ananas sont des morceaux d’ananas lyophilisé granulé, de 2 à 10 mm et de couleur jaune doré, qui apportent un croquant naturel et la saveur tropicale, douce et légèrement acide de l’ananas. Ils évoquent immédiatement la piña colada et les desserts d’été, et apportent cette touche juteuse et ensoleillée sous forme croustillante.
Étant élaborés par lyophilisation et sans enrobage, ils conservent l’expression maximale de la saveur et la couleur naturelle du fruit, avec 36 % d’ananas. Leur granulométrie large fonctionne comme inclusion et comme topping. Très hygroscopiques, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes dans les applications sèches ou grasses et il convient de les ajouter sur des milieux humides juste avant le service.
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