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GRAINES DE COURGE CANTONAISES WET-PROOF

Format 500g

Code

Code standard 38219

Emballage 6u

Graines de courge cantonaises Wet-Proof. Cette technique asiatique de caramélisation des graines permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à l’uniformité de la caramélisation et de la brillance. Les graines de courge utilisées sont de grande qualité, ce qui garantit un goût et une texture exceptionnels pour chaque pièce.

Comment l'utiliser ?

En pâtisserie, ils sont parfaits pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les glaces, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Elles peuvent également être utilisées comme délicieux en-cas, seules ou comme complément dans les mélanges de graines et les granolas. En gastronomie, elles peuvent être ajoutées aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.

Dosage

quantum satis

Ingrédients

graines de courge (81%), sucre, huile d’olive, glucose

Remarques

Le processus de production des tuyaux de citrouille cantonais à l’épreuve de l’humidité consiste à faire tremper les graines de citrouille pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé et le résultat est une graine de courge brillante et résistante à l’humidité. Cette méthode permet non seulement de renforcer la saveur naturelle des graines de courge, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétiquement attrayante.

Élaborations

Élaborations possibles

Sucres techniques, Colorants, Fruits Secs

GRAINES DE COURGE CANTONAISES WET-PROOF

Panellet à la courge et à la cannelle

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