Proespuma Cold

Format 700g
Codi 48660
Codi estàndard 38976
Embalatge 6u
Emulsionant i estabilitzant d’escumes fredes.
Mode d'ús
Dissoldre en fred amb agitació forta per assegurar una barreja homogènia. Utilitzar entre 50 i 100 g per quilogram de preparació per obtenir una escuma consistent i estable. Ideal per a qualsevol preparació líquida o semilíquida, adaptant-se a les necessitats de la recepta.
Dosificació
50 - 100g/kg
jarabe de glucosa deshidratado, dextrosa, aceite de palma refinados y aceite de palmiste, emulgentes: ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e472a), monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e471), espesante: alginato de sodio (e401), espesante: goma guar (e412), espesante: carragenanos (e407), proteína de la leche, azúcar
Característiques
La solució perfecta per a escumes fredes estables i lleugeres
Proespuma Cold és un emulsionant i estabilitzant que proporciona un efecte muntant, escumant i emulsionant en preparacions fredes. És altament versàtil i s'integra sense dificultat en qualsevol líquid o semilíquid, creant escumes de textura ferma i airejada. La seva formulació assegura resultats estables i d'alta qualitat, facilitant el procés de creació d'escumes amb sifó.

Resistència a la congelació

Mitjana

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Escumes fredes estables i lleugeres

  • Efecte muntant i escumant: Aconsegueix una textura esponjosa i consistent.
  • Alta estabilitat: Manté l'estructura de l'escuma durant llargs períodes.
  • Versatilitat: Compatible amb una àmplia gamma de preparacions líquides i semilíquides.
  • Ús senzill: Dissolució fàcil en fred amb agitació forta.
  • Adaptable a diverses dosificacions: Ajustable segons el tipus d'escuma desitjada.

Preguntes freqüents

Es pot utilitzar Proespuma Cold amb líquids àcids?
Sí, és compatible amb líquids àcids i manté la seva funció emulsionant sense problemes.
És necessari escalfar la barreja perquè funcioni?
No, Proespuma Cold està dissenyat específicament per a usar-se en fred, garantint resultats estables sense necessitat de calor.
Afecta el sabor de la preparació?
No, Proespuma Cold és neutre i no altera el sabor original dels ingredients.
Quin tipus d'equip necessito per utilitzar aquest producte?
Un sifó d'escumes és ideal per obtenir els millors resultats amb Proespuma Cold.
Pot ser usat en preparacions sense làctics?
Sí, és completament apte per a receptes veganes o sense làctics.