Format
3kg
Barreja d’estabilitzants, emulsionants, airejants i sucres tècnics per a l’elaboració de gelats pasteuritzats
Barrejar Procrema 100 calent amb la base líquida o semilíquida de gelat abans del procés de pasteurització. La dosificació recomanada és de 100 g per cada quilogram de base. Aquesta barreja d’estabilitzants, emulsionants, airejants i sucres tècnics facilita l’obtenció d’una textura perfecta i estable, millorant l’estructura i el sabor dels gelats.
Procrema 100 calent és una fórmula avançada que combina estabilitzants, emulsionants, airejants i sucres tècnics, dissenyada específicament per a gelats pasteuritzats. Ofereix un PAC (Poder Anti-Congelant) del 98%, cosa que ajuda a mantenir la suavitat i cremositat del gelat fins i tot a baixes temperatures. A més, el seu POD (Poder Edulcorant) del 42% assegura un equilibri ideal entre dolçor i estructura, millorant la textura sense fer el gelat excessivament dolç. Aquesta fórmula permet estabilitzar la barreja, millorar la retenció d’aire i evitar la formació de cristalls de gel, aconseguint gelats més lleugers i duradors sense comprometre el sabor.
Alta
Calent
Termo-irreversible
Líquids
Amb Procrema 100 calent es poden crear gelats pasteuritzats de gran qualitat, amb una textura sedosa i duradora. La seva capacitat per millorar l’estabilitat i la retenció d’aire el fa ideal per a gelats artesanals de diversos sabors, des de bases fruitals fins a preparacions més cremoses i riques.
938 666 094
sosa@sosa.cat