Avui disposem d’una gamma molt àmplia de “nous” emulsionants que, gràcies a la seva major eficàcia i neutralitat, ens permeten desenvolupar una de les obsessions de la cuina moderna: la puresa del sabor.
Els emulsionants ens permeten realitzar tres tècniques principals: emulsionar, airejar i texturitzar greixos.
938 666 094
sosa@sosa.cat