Àcid cítric en pols

Format 1kg
Codi 41333
Codi estàndard 37085
Embalatge 6u
Format 12,5kg
Codi
Codi estàndard 43164
Embalatge 1u
Àcid cítric d’origen natural. Regulador d’acidesa. Pot substituir el suc de llimona de les preparacions.
Mode d'ús
Aplicar directament en la preparació desitjada en una proporció recomanada d'1-10 g/kg, depenent de l'aplicació. Dissoldre en líquids per garantir la seva distribució uniforme. Útil com a acidificant, aromatitzant o per potenciar la capacitat gelificant en receptes amb pectines.
Dosificació
quantum satis
acidulant i corrector de l’acidesa: àcid cítric (e330)
Aportació de sabor cítric.
Característiques
Toc àcid.
L'àcid cítric és un ingredient d'origen natural utilitzat com a acidificant i aromatitzant en la gastronomia i pastisseria. La seva versatilitat permet ajustar el pH en una àmplia gamma de preparacions, des de melmelades fins a banys de fruites. A més, incrementa la capacitat gelificant de les pectines, sent indispensable en receptes amb fruites. La seva aportació de sabor cítric realça els matisos de qualsevol creació.

Resistència a la congelació

Hidratació

Resistència a la temperatura

Mitjà d'aplicació

Propietats Acidificant d'origen natural

  • Acidificant d'origen natural.
  • Compatible amb preparacions líquides i sòlides.
  • Potencia la gelificació en receptes amb pectines.
  • Realça el sabor cítric en aliments.
  • Versàtil en aplicacions dolces i salades.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
L'àcid cítric és ideal per ajustar el pH en melmelades, pâte à fruit, preparacions amb fruites i banys per a fruites. També s'utilitza per realçar sabors en begudes, salses, caramels i qualsevol elaboració on es requereixi un toc àcid equilibrat i natural.

Preguntes freqüents

Com dosifico l'àcid cítric en les meves receptes?
La dosi recomanada és entre 1 i 10 g per quilogram de preparació, segons la intensitat d'acidesa desitjada.
Afecta la textura de les preparacions?
Sí, potencia la gelificació de les pectines, ideal per a melmelades i gelificats.
És segur utilitzar àcid cítric en grans quantitats?
És segur dins de les dosis recomanades, però quantitats excessives poden alterar el sabor i la textura de les receptes.