Gominolas de Naranja

Esta vez Martin Lippo vuelve a sorprendernos con una receta dulce que puede transportarte a tu infancia: Gominolas de Naranja. Las gominolas son un dulce muy popular de textura elástica y bastante fácil de hacer, aunque normalmente se elaboran en cajitas de almidón, se pueden moldear en silicona. La textura del producto se basa en […]

Rocas de Pistacho

En Sosa Ingredientes, siempre nos esforzamos por ofrecer productos de la más alta calidad que inspiren a chefs y aficionados a la cocina de todo el mundo. Hoy, os presentamos una receta especial creada por el renombrado chef Martin Lippo, Rocas de Pistacho que destaca nuestra mejorada Pasta de pistacho. Nuestra Pasta de pistacho ha […]

Nitro-Sour de Té Matcha

El universo “sour” siempre ha tenido algo magnético: acidez vibrante, dulzor equilibrado y esa espuma sedosa en la superficie que anticipa textura antes del primer sorbo. Tradicionalmente, la clara de huevo ha sido la responsable de esa corona aérea. En esta versión sin alcohol, reinterpretamos el concepto desde una mirada técnica y vegetal, combinando la […]

Chai No Latte

Esta nueva interpretación del chai, creada en colaboración entre Sosa Ingredients y Martin Lippo, ofrece una perspectiva fresca de esta clásica bebida. Originaria de la India, el chai combina té con una variedad de especias aromáticas. Aunque en hindi «chai» simplemente significa «té», en el mundo occidental se ha adoptado para designar específicamente esta deliciosa […]

Soda Espumosa de Frambuesa y Lichi

La Soda Espumosa de Frambuesa y Lichi es una bebida que combina la frescura de las frambuesas con el exótico sabor del lichi, llevada a un nuevo nivel gracias al uso de Naturfoam. Este espumante natural, derivado del extracto de Quilaya, es ideal para bebidas aromatizadas y creativas, ofreciendo espumas ligeras y estables que transforman cada sorbo en […]

Fosil Slimmer de Calamar

En esta ocasión, nos complace compartir una deliciosa receta creada por el talentoso Chef Martín Lippo, colaborador destacado de Sosa Ingredients. Presentamos con entusiasmo el «Fosil Slimmer de Calamar», una experiencia gastronómica fascinante de ver pero sobre todo de saborear. Una fusión del calamar con la innovación de la cocina moderna. Procrunx – Dextrina de […]

Gel Cremoso de Fresa y Mano de Buda

Sumérgete en la simplicidad y deléitate con la versatilidad de esta sub-receta que el Chef Martin Lippo comparte con nosotros: el «Gel Cremoso de Fresa y Mano de Buda». Nada complicado, solo un toque especial que transformará tus platos, tanto dulces como salados. En esta preparación, el Chef ha optado por utilizar Gelcrem Frío, un […]

Piruleta de Foie Gras, Fresa y Pistacho

¡Prepárate para un viaje culinario verdaderamente excepcional en nuestro blog de recetas y tendencias en gastronomía y pastelería! En esta ocasión, tenemos el placer de presentarte una creación extraordinaria del talentoso chef Martin Lippo: la Piruleta de Foie Gras, Fresa y Pistacho. Esta piruleta es una sinfonía de sabores y texturas que te dejará maravillado. […]

Merengue Vegano de Guinda

En el emocionante mundo de la gastronomía y la pastelería, la innovación es la clave para dar vida a sabores excepcionales y experiencias culinarias únicas. En este contexto, la tendencia creciente hacia una pastelería vegetal más responsable y consciente ha revolucionado la manera en que percibimos los ingredientes y las técnicas tradicionales. Una elaboración a […]

Crujiente de Zanahoria

Los crujientes dentro de los platos gastronómicos tienen múltiples funciones y se utilizan para agregar textura, sabor y presentación a la comida. En esta receta el chef Martin Lippo nos presenta un Crujiente de Zanahoria en diferentes formas; donde agrega Dextrosa 100% en polvo, Isomalt como sustituto de la sacarosa y el Procrunx para añadir […]