Formato
500g
Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con calcio añadido.
Mezclar la Pectina Low Sugar con los ingredientes deseados y hervir. Una vez alcanzado el punto de ebullición, añadir el ácido necesario. Asegurarse de que el pH de la mezcla esté entre 3.2 y 3.5 para obtener los mejores resultados. Aunque no requiere un mínimo de azúcar añadido, se recomienda usar un agente de carga edulcorante como Isomalt para evitar la sinéresis.
La Pectina Low Sugar es un agente modificador de textura que actúa como gelificante y espesante. Ideal para mermeladas, compotas y gelificados de fruta, permite crear productos bajos en azúcar sin comprometer la textura. Es termoreversible y ofrece un sabor y olor neutros, presentándose como un polvo blanco fino. Su composición incluye pectina, sacarosa y sulfato de calcio, asegurando un resultado óptimo en diversas aplicaciones culinarias.
Alta
En caliente
Termo-reversible
Líquidos
Con la Pectina Low Sugar, puedes crear una variedad de elaboraciones como mermeladas sin o bajas en azúcar, compotas y gelificados de fruta. Su capacidad para gelificar y espesar sin necesidad de grandes cantidades de azúcar la hace ideal para recetas saludables y modernas.
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