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PERLAS DE TAPIOCA 2MM

Formato 900g

Código 52704

Embalaje 6u

Las Perlas de Tapioca 2 mm, también conocidas como «Perlas de Japón» o «Perlas de Asia», son un ingrediente tradicional de la cocina asiática que ha conquistado la gastronomía moderna occidental. Estas perlas, elaboradas a partir de tapioca, absorben el sabor del líquido en que se cocinan, aportando texturas únicas y versatilidad tanto en recetas dulces como saladas.

Modo de uso

Hervir con el líquido en proporción 1 parte de perlas de tapioca por 10 partes de líquido durante 15-20 minutos. Colar y reservar.

Dosificación

Ingredientes

almidón de tapioca, conservador: dióxido de azufre (e220) (sulfitos)

Observaciones

Perfectas para el tradicional té de burbujas taiwanés, puddings cremosos, sopas, o como base para innovadoras creaciones culinarias, desde postres delicados hasta guarniciones saladas con texturas sorprendentes.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Texturizantes

Mosaico de Salmón, Polvo de Puerro y Soja

Aromas, Texturizantes

Cleary Mary

Terrina de Apio y Mayonesa de Manzana

Texturizantes

Tagliatelle de Panceta y Parmesano Carbonara

Texturizantes

Royal de Puerros y Jugo de Cebollas

Azúcares técnicos, Texturizantes

Helado de Limón y Albahaca

Texturizantes

Buñuelos de Berenjena con Cremoso de Pimiento

Texturizantes

Pasión por la Bahía

Texturizantes, Confitados

Charlotte de Naranja

Pastas concentradas, Texturizantes

Almeja de Carril en Ceviche con Fruta de la Pasión

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Preguntas frecuentes

¿Qué líquidos se pueden usar para cocinar las perlas?+

Se pueden cocinar en agua, leche, jugos, infusiones, caldos o cualquier líquido que se desee integrar al sabor de las perlas.

¿Cómo afectan las perlas a la textura del plato?+

Al cocerse, adquieren una textura gelatinosa y blanda, ideal para espesar recetas como puddings o sopas.

¿Qué ocurre si las cocino demasiado tiempo?+

Las perlas pueden deshacerse y perder su forma si se sobrecocinan.

Ingredients to
reimagine gastronomy

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