HOJAS DE GELATINA ORO 230

Formato 2kg
Código 48646
Código estándar 37294
Embalaje 1u
Gelatina de origen animal cerdo. Aproximadamente 500 hojas/Kg. 1 hoja = 2,3 g. 230 BLOOM.
Modo de uso
Hidratación: Coloca la cantidad deseada de gelatina en láminas en remojo con agua fría durante 5-7 minutos. Escurrir: Retira las láminas del agua y presiónalas suavemente para escurrir el exceso de agua. Disolución en masas calientes: Incorpora las láminas de gelatina escurridas directamente a la preparación caliente. Revuelve hasta que se disuelvan por completo. Disolución en masas frías: Si la preparación es fría (como nata), primero calienta las láminas escurridas en un pequeño cazo hasta que se disuelvan. Añade una pequeña cantidad de la mezcla fría a la gelatina disuelta, revolviendo bien. Luego, incorpora esta mezcla al resto de la preparación. Enfriar: Deja reposar la preparación durante un mínimo de 2-3 horas para que gelifique correctamente. Almacenamiento: Guardar en un lugar seco.
Dosificación
5 - 10u/kg 10 - 20g/kg
gelatina de cerdo
Gelatina Oro: aproximadamente 500 hojas/Kg. Velocidad de gelificación: Rápida.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones