SOSA
LinkedIn
Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
L’aria di lampone e barbabietola è una creazione sorprendente del pastry chef Javier Guillén, noto per la sua innovazione e la sua collaborazione abituale con Sosa Ingredients. La ricetta è un’aria dal colore molto intenso grazie alla natura del lampone e della barbabietola.
La chiave di quest’aria sta nell’uso della Lecitina di soia in polvere, un texturizzante naturale che permette di incorporare aria al composto e creare una schiuma ultraleggera, quasi eterea. Per ottenere la texture perfetta, è indispensabile utilizzare una candissoire: questo recipiente largo e poco profondo facilita l’esposizione del composto di lampone e barbabietola, già pronto, all’azione del frullatore a immersione, permettendo la formazione dell’aria in modo uniforme e stabile.
È importante tenere presente che quest’aria non è adatta alla congelazione; va preparata e servita al momento per gustarne appieno la leggerezza e la freschezza. Il risultato è un topping spettacolare, ideale per dare un tocco moderno e vibrante a dessert, torte o piatti di alta cucina.
Vogliamo presentarti una ricetta classica, ma con un tocco di innovazione che ne valorizza qualità e presentazione: la terrina di pollo e gamberi al curry . Questo piatto, noto per il suo gusto confortante e la sua versatilità, acquista una nuova dimensione grazie all’inserimento di uno dei nostri prodotti di punta: Gelbinder. Gelbinder è un […]
In Sosa Ingredients, ci impegniamo sempre a offrire prodotti di altissima qualità che ispirino chef e appassionati di cucina di tutto il mondo. Oggi, vi presentiamo una ricetta speciale creata dal rinomato chef Martin Lippo, Rocce di Pistacchio che esalta la nostra migliorata Pasta di pistacchio. La nostra Pasta di pistacchio è stata perfezionata utilizzando […]
La cucina moderna non sorprende solo con i sapori, ma anche con texture ed esperienze uniche. In questa ricetta esploriamo l’affascinante mondo delle sfere effimere con le nostre Bolle di basilico, una creazione che unisce la freschezza di questa erba aromatica alla delicatezza di una bolla commestibile. Grazie al nostro prodotto Bubble, otteniamo uno strato […]
938 666 094
sosa@sosa.cat