GOMMA TARA

Formato 700g
Codice 50774
Embalaje 6u
Codice 50774
Embalaje 6u

La Gomma Tara è un polisaccaride naturale ottenuto dai semi dell’albero Caesalpinia spinosa, appartenente alla famiglia delle leguminose. Agisce come addensante e stabilizzante, ideale per dare corpo e stabilità a qualsiasi tipo di liquido.

Modalità d'uso

Mescola la Gomma Tara con gli altri solidi della ricetta e aggiungila al liquido applicando una forte agitazione fino a completa dispersione. Riscalda fino a 75-80 °C per assicurare la corretta dissoluzione e attivazione, ottenendo una consistenza uniforme e senza grumi. Raccomandiamo di non versare il liquido sulla polvere.

Dosaggio
1-8 g/kg
addensante: gomma di tara (E417).
Si utilizza principalmente nella preparazione di salse, dove apporta una consistenza densa e omogenea, evitando problemi di separazione delle fasi (sineresi). È applicabile anche ad altri liquidi che richiedano stabilizzazione e miglioramento della struttura.

Domande frequenti

Quali problemi aiuta a evitare?
Riduce i problemi di sineresi, ovvero evita la separazione dei liquidi in salse e altre preparazioni.
In quali liquidi funziona meglio?
Funziona in tutti i tipi di liquidi, sia freddi che caldi, purché venga attivata alla temperatura raccomandata.
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