Goma Tara

Format 700g
Codi 50774
Codi estàndard 38692
Embalatge 6u
Codi 50774
Codi estàndard 38692
Embalatge 6u

La Goma Tara és un polisacàrid natural obtingut de les llavors de l’arbre Caesalpinia spinosa, pertanyent a la família de les lleguminoses. Actua com a espessidor i estabilitzador, sent ideal per aportar cos i estabilitat a qualsevol tipus de líquid.

Modo de uso

Barrejar la Goma Tara amb la resta de sòlids de la recepta i afegir-la al líquid mentre s’aplica una forta agitació fins a la seva completa dispersió. Escalfar fins a 75-80 °C per assegurar la seva correcta dissolució i activació, obtenint una textura uniforme i sense grumolls. Recomanem no abocar el líquid sobre la pols.

Dosificación
1-8 g/kg
espessidor: goma tara (E417).
S’utilitza principalment en l’elaboració de salses, on aporta una textura espessa i homogènia, evitant problemes de separació de fases (sinèresi). També és aplicable a altres líquids que requereixin estabilització i millora de textura.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Quins problemes ajuda a evitar?
Redueix problemes de sinèresi, és a dir, evita la separació de líquids en salses i altres preparacions.
En quins líquids funciona millor?
Funciona en tot tipus de líquids, tant freds com calents, sempre que s'activi a la temperatura recomanada.
Productes
Productes