Formato
600g
Carbossimetilcellulosa. Agente addensante, antiagglomerante, indurente.
Applicare a freddo e incorporare con agitazione. È importante mescolare sempre con i solidi della ricetta per evitare la formazione di grumi quando entra in contatto con i liquidi. Nel caso di elaborare pasta di gomma a partire da pasta di zucchero, impastare bene, coprire l’impasto ermeticamente e lasciare riposare 24 ore.
CMC è un agente addensante, antiagglomerante e indurente. La sua versatilità permette il suo utilizzo in un’ampia gamma di applicazioni, dai liquidi alle paste di zucchero e marzapane. Mescolandosi con i solidi della ricetta, evita la formazione di grumi e migliora l’elasticità degli impasti. Inoltre, può essere utilizzato come colla alimentare e stabilizzante per prodotti pronti da infornare.
Alta
Freddo e caldo
Termo-irreversibile
Liquidi
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