Format
600g
Carboximetilcel·lulosa. Agent espessidor, antiaglomerant, enduridor.
Aplicar en fred i incorporar amb agitació. És important barrejar sempre amb els sòlids de la recepta per evitar la formació de grumolls quan entri en contacte amb els líquids. En el cas d’elaborar pasta de goma a partir de pasta de sucre, amassar bé, tapar la massa hermèticament i deixar reposar 24 hores.
CMC és un agent espessidor, antiaglomerant i enduridor. La seva versatilitat permet el seu ús en una àmplia gamma d’aplicacions, des de líquids fins a pastes de sucre i massapà. En barrejar-se amb els sòlids de la recepta, evita la formació de grumolls i millora l’elasticitat de les masses. A més, pot utilitzar-se com a cola alimentària i estabilitzant per a productes llestos per enfornar.
Alta
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids
Amb CMC, es poden endurir fondant, pasta de sucre i massapà per facilitar el modelatge i l’assecat. També millora l’elasticitat de masses pàniques i, barrejat amb líquid, es converteix en cola alimentària apta per a decoracions de pastissos o com a agent protector per cobrir fruites.
938 666 094
sosa@sosa.cat