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SÉSAME CANTONAIS WET-PROOF

Format 600g

Code 41446

Code standard 37863

Emballage 6u

Sésame cantonais à l’épreuve de l’humidité. Cette technique asiatique de caramélisation des graines permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à l’uniformité de la brillance et de la caramélisation. Les graines de sésame utilisées sont de haute qualité, ce qui garantit un goût et une texture exceptionnels pour chaque pièce.

Comment l'utiliser ?

En pâtisserie, ils sont parfaits pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les glaces, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Elles peuvent également être utilisées comme délicieux en-cas, seules ou comme complément dans les mélanges de graines et les granolas. En gastronomie, elles peuvent être ajoutées aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.

Dosage

quantum satis

Ingrédients

Sésame (75%), sucre, huile d’olive, sirop de glucose.

Remarques

Le processus de production des graines de sésame cantonais wet-proof consiste à imprégner les graines pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. De cette manière, l’excès de sucre est immédiatement éliminé et le résultat est constitué de graines de sésame brillantes et résistantes à l’humidité. Cette méthode rehausse non seulement la saveur naturelle des graines de sésame, mais leur confère également une texture croquante et une finition esthétiquement attrayante.

Élaborations

Élaborations possibles

Pâtes concentrées

SÉSAME CANTONAIS WET-PROOF

Panellets à la noix de coco, au yuzu et au sésame

Produits apparentés

GRANILLO CROCANTI AUX AMANDES

GRANILLO CROCANTI AUX NOISETTES

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