Les rondelles d’orange lyophilisées conservent la saveur, l’arôme et la couleur de l’orange fraîche. Légères et croquantes, elles sont un garnish vedette en cocktails et une décoration éclatante en pâtisserie et cuisine, disponibles toute l’année.
Utiliser les rondelles entières comme garnish dans les cocktails, infusions et eaux aromatisées, et comme décoration sur les tartes, entremets, bonbons et plats signature. Les broyer pour obtenir une poudre d’agrume avec laquelle aromatiser crèmes, biscuits, glaçages, sels et marinades.
Les rondelles d’orange lyophilisées sont de l’orange coupée en rondelles dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant son arôme d’agrume, sa couleur orangée et sa saveur. Le résultat : des rondelles entières, légères et croquantes, à la saveur concentrée d’orange et sans humidité ni conservateurs, avec un grand impact visuel. Indépendantes de la saison, elles évitent la perte et la manipulation de l’agrume frais et garantissent une finition homogène toute l’année. Elles s’utilisent telles quelles, comme garnish ou décoration, ou broyées en poudre d’agrume aromatique. Produit hygroscopique, il convient de les conserver au sec et de les ajouter aux milieux humides juste avant le service pour préserver le croquant.
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