NOISETTE CANTONAISE À L’ÉPREUVE DE L’EAU

Format 600g
Código 41511
Code standard 37853
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Format 10kg
Código 41410
Code standard 39244
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Noisette cantonaise. Cette technique asiatique de caramélisation des noix permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à la brillance et à l’uniformité de la caramélisation. Les noisettes utilisées sont entières et décortiquées, ce qui garantit la meilleure qualité de chaque pièce.
Comment l'utiliser ?
En confiserie, il est parfait pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les crèmes glacées, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Il peut également être utilisé comme délicieux en-cas seul ou comme complément dans les mélanges de noix et de granola. En gastronomie, il peut être ajouté aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.
Dosage
quantum satis
Le processus de production de la noisette cantonaise consiste à tremper les noisettes pendant 24 heures dans du sirop, puis à les frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé et l’on obtient une noisette brillante et résistante à l’humidité. Cette méthode permet non seulement d’exalter la saveur naturelle des noisettes, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétique.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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