Format
120g
Le maïs entier lyophilisé conserve la douceur et la couleur dorée du grain, avec une texture légère et croustillante. Un topping prêt à l’emploi qui apporte saveur et contraste aux crèmes, apéritifs et pâtes salées.
Ajouter comme topping croustillant et décoration sur des crèmes, soupes, salades et apéritifs. Incorporer dans des pâtes et mélanges salés pour apporter goût et texture. Mixer pour obtenir des poudres aromatiques ou réhydrater dans des bouillons si l’on recherche une texture plus tendre.
Le maïs entier lyophilisé est un grain de maïs dont l’eau a été retirée par lyophilisation, en conservant sa douceur caractéristique, sa couleur dorée et une texture légère et croustillante. Le procédé concentre la saveur du grain et le stabilise sans conservateurs, prêt à l’emploi à tout moment.
Il s’utilise croustillant en topping et décoration, se mixe pour obtenir des farines et poudres aromatiques, ou se réhydrate dans des préparations liquides. Il apporte cette note douce et toastée si reconnaissable du maïs, très présente dans la cuisine d’inspiration latino-américaine. Hygroscopique, il convient de le conserver au sec pour préserver le croustillant.
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