Formato
120g
El maíz entero liofilizado conserva el dulzor y el color dorado del grano, con una textura ligera y crujiente. Un topping listo para usar que aporta sabor y contraste a cremas, aperitivos y masas saladas.
Añadir como topping crujiente y decoración en cremas, sopas, ensaladas y aperitivos. Incorporar en masas y mezclas saladas para aportar sabor y textura. Triturar para obtener polvos aromáticos o rehidratar en caldos cuando se busque una textura más tierna.
El maíz entero liofilizado es grano de maíz al que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando su dulzor característico, su color dorado y una textura ligera y crujiente. El proceso concentra el sabor del grano y lo estabiliza sin conservantes, listo para usar en cualquier momento.
Se emplea crujiente como topping y decoración, se tritura para obtener harinas y polvos aromáticos, o se rehidrata en preparaciones con líquido. Aporta ese punto dulce y tostado tan reconocible del maíz, muy presente en la cocina de inspiración latinoamericana. Al ser higroscópico, conviene mantenerlo en seco para preservar el crujiente.
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