INSTANGEL FAST

Format 400g
Code
Code standard 39122
Emballage 6u
Gélatine de porc en poudre (origine animale). Bloom : 180 BLOOM Équivalence en feuilles : 1 pc = 6 g
Comment l'utiliser ?
Instantgel Fast n'a pas besoin d'être chauffé. Il se dissout à froid et agit après environ 30 minutes comme une gélatine normale.
Dosage
30-50 g/kg
gélatine animale.
Donne une texture dure identique à celle des feuilles de gélatine. Thermoréversible entre 35ºC et 40ºC. Congelable. Température de gélification <15ºC. Traitement : Peut être appliqué avec : – Eau et tous types de liquides avec une teneur en eau supérieure à 80%. – Lactique (maximum de matière grasse : 200 g /kg) – Tous types de fruits (plus ils sont acides, moins ils gélifient) – Emulsions avec un maximum de 200 g / kg d’eau.
Élaborations

Élaborations possibles