Chez Sosa Ingredients, nous croyons en l’innovation comme moteur de la gastronomie moderne. C’est pourquoi nous sommes fiers d’avoir parrainé « Food In Progress », un événement qui a fusionné talent, technique et créativité au Restaurant Donaire (Hôtel GF Victoria, Tenerife), reconnu par une étoile Michelin.
Cette rencontre, menée par Jesús Camacho, chef hôte de Donaire, a bénéficié de la collaboration spéciale de Xavi Donnay, chef pâtissier du restaurant Lasarte (trois étoiles Michelin) et récompensé comme Meilleur Pâtissier du Monde 2020 par The Best Chefs Awards.
Ensemble, ils ont transformé la cuisine du Donaire en un laboratoire d’innovation où la pâtisserie et la cuisine salée se sont entrelacées pour offrir une expérience unique.
Une journée d’apprentissage et de créativité avec Xavi Donnay
L’événement a débuté par un atelier interactif au cours duquel Xavi Donnay a partagé sa maîtrise de la haute pâtisserie, révélant des techniques, des secrets et des concepts qui l’ont amené à devenir une référence mondiale. « L’axe principal de ma cuisine est la saveur, toujours accompagnée de produits élégants et actuels », a expliqué Donnay en captivant les participants par sa précision et son style.
Pour sa part, Jesús Camacho a montré comment sa formation en pâtisserie continue d’influencer sa cuisine salée, donnant lieu à une proposition innovante qui défie les limites entre le sucré et le salé. « Ce fut un honneur de compter sur Xavi Donnay, l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Nous avons créé un événement d’échange de connaissances unissant tradition et innovation », a souligné Camacho.
Un menu exclusif à quatre mains
Le clou du spectacle de « Food In Progress » a été un menu conçu conjointement par Donnay et Camacho, où les participants ont pu déguster une sélection de plats qui reflétaient le meilleur de leurs parcours. « Nous avons créé un événement très pâtissier où l’équipe Donaire a présenté sa vision de la pâtisserie salée », a ajouté Camacho.
Engagement envers l’évolution gastronomique
« Food In Progress » n’est que le début d’un calendrier d’activités que le restaurant Donaire prévoit pour 2025 dans le cadre de son projet « Donaire In Progress », dont l’objectif est de favoriser l’échange, l’évolution et l’innovation dans la haute cuisine.
Chez Sosa Ingredients, nous sommes fiers d’avoir participé à cette rencontre aux côtés d’autres marques de référence telles que Valrhona, Perelada-Chivite et Canarias Cocina ; qui est notre distributeur dans les îles Canaries. Notre engagement est de continuer à soutenir les initiatives qui stimulent la créativité et le développement dans la gastronomie. Nous sommes convaincus que ce type d’événements est essentiel pour inspirer la prochaine génération de chefs et de pâtissiers.
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