En Sosa Ingredients, creemos en la innovación como motor de la gastronomía moderna. Por eso, nos enorgullece haber patrocinado ‘Food In Progress’, un evento que fusionó talento, técnica y creatividad en el Restaurante Donaire (Hotel GF Victoria, Tenerife), reconocido con una estrella Michelin.
Este encuentro, liderado por Jesús Camacho, chef anfitrión de Donaire, contó con la colaboración especial de Xavi Donnay, chef pastelero del restaurante Lasarte (tres estrellas Michelin) y galardonado como Mejor Pastelero del Mundo 2020 por The Best Chefs Awards.
Juntos, convirtieron la cocina del Donaire en un laboratorio de innovación donde la pastelería y la cocina salada se entrelazaron para ofrecer una experiencia única.
Una jornada de aprendizaje y creatividad con Xavi Donnay
El evento arrancó con un taller interactivo en el que Xavi Donnay compartió su maestría en alta pastelería, revelando técnicas, secretos y conceptos que lo han llevado a convertirse en un referente mundial. «El eje principal de mi cocina es el sabor, siempre acompañado de productos elegantes y actuales», explicó Donnay mientras cautivaba a los asistentes con su precisión y estilo.
Por su parte, Jesús Camacho mostró cómo su formación en pastelería sigue influyendo en su cocina salada, dando lugar a una propuesta innovadora que desafía los límites entre lo dulce y lo salado. “Ha sido un honor contar con Xavi Donnay, uno de los mejores pasteleros del mundo. Hemos creado un evento de intercambio de conocimiento uniendo tradición e innovación”, destacó Camacho.
Un menú exclusivo a cuatro manos
El broche de oro de ‘Food In Progress’ fue un menú diseñado conjuntamente por Donnay y Camacho, donde los asistentes disfrutaron de una selección de platos que reflejaban lo mejor de sus trayectorias. “Creamos un evento muy pastelero donde el equipo Donaire presentó su visión de la pastelería salada”, añadió Camacho.
Compromiso con la evolución gastronómica
‘Food In Progress’ es solo el comienzo de un calendario de actividades que el restaurante Donaire tiene previsto para 2025 dentro de su proyecto ‘Donaire In Progress’, cuyo objetivo es fomentar el intercambio, la evolución y la innovación en la alta cocina.
Desde Sosa Ingredients, nos enorgullece haber sido parte de este encuentro junto a otras marcas de referencia como Valrhona, Perelada-Chivite y Canarias Cocina; quien es nuestro distribuidor en las Islas. Nuestro compromiso es seguir apoyando iniciativas que impulsen la creatividad y el desarrollo en la gastronomía. Estamos convencidos de que este tipo de eventos son clave para inspirar a la próxima generación de chefs y pasteleros.
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