Format
750g
Obtenez un contraste sensoriel supérieur avec les crispies au caramel intense et au beurre salé qui défient l’humidité. Grâce à sa technologie wet-proof, chaque morceau de couleur marron doré conserve une texture ferme et un croquant immuable, même en contact direct avec des milieux humides comme les glaces ou les crèmes
Utiliser directement sur le produit comme ingrédient de finition ou de texturation. Incorporer dans des milieux liquides ou humides, tels que les bases de crème glacée ou les garnitures de pâtisseries réfrigérées. Appliquer dans les confiseries au chocolat pour ajouter un veinage croustillant de longue durée.
Les croustillants au caramel salé wet-proof sont soigneusement élaborés avec un noyau ferme de véritable caramel, protégé par un enrobage spécial : un mélange équilibré de beurre de cacao, de poudre de caramel et d’une touche de fleur de sel.
Contrairement à d’autres toppings conventionnels à base de biscuits ou de céréales, ce crispy part d’une recette de caramel traditionnel, ce qui garantit un profil de saveur beaucoup plus profond et une étiquette plus propre. Sa granulométrie de 2 à 5 mm assure des morceaux détachés qui apportent un éclat visuel et une mordée exceptionnelle qui ne disparaît pas avec le temps en vitrine.
Crispie pour glaces et sorbets, qui ne ramollit pas pendant le stockage. En pâtisserie, il est idéal comme topping pour les tartes au fromage, les mousses et les éclairs, avec une durée de conservation de 2 à 3 jours en réfrigération contrôlée. Il se distingue également en chocolaterie comme garniture technique et dans les boissons premium, où il apporte un topping brillant qui résiste à la condensation et à l’humidité de la mousse. Vous pouvez utiliser ce crispie wet-proof pour des inclusions : 30 minutes pour les boissons type milkshake (servies à la demande), 2-3 jours pour la crème pâtissière ou le flan, entre 6 et 24 mois pour les applications sèches comme les crèmes à tartiner ou le chocolat.
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