TASTE COLOUR RASPOUR FRAMBOISE LYOPHILIPRE POUDRE LYOPHILISÉE

Format 300g
Code 40459
Code standard 37855
Emballage 6u
Format 10kg
Code 41224
Code standard 36826
Emballage 1u
100% de poudre de framboise lyophilisée, un produit naturel qui sert de colorant et d’exhausteur de goût. Spécialement conçue pour les applications où les liquides ne sont pas idéaux, cette poudre permet d’ajouter une saveur et une couleur intenses aux crèmes, aux ganaches, aux meringues, etc. Fabriquée par lyophilisation, elle garantit la qualité du fruit tout au long de l’année, sans dépendre de la saisonnalité.
Comment l'utiliser ?
Incorporer directement dans les préparations selon le dosage recommandé : Glaces : 5% Toppings : 15% + 7% de beurre de cacao Gélatines : 8% Gâteaux : 10% Permet un ajustement précis de la saveur et de la couleur pour des résultats homogènes et de haute qualité.
Dosage
Crème glacée 5% Enrobage 15% + 7% beurre de cacao, Gélatine 8%, Gâteau éponge 10%.
framboise
Élaborations : Idéal pour les desserts tels que les crèmes, les ganaches, les meringues, les glaces, les nappages, les génoises et les gelées. Il est également utilisé en confiserie, en boulangerie et dans les garnitures, ajoutant une saveur et une couleur intenses à chaque création.