Format
300g
Format
3kg
Colorant naturel rouge betterave en poudre, spécialement conçu pour être utilisé dans la gastronomie et la pâtisserie modernes. Ce produit appartient à la gamme des colorants alimentaires, une sélection exclusive de colorants naturels qui donnent des résultats éclatants et authentiques sans altérer la qualité ou le goût des préparations. Idéal pour les applications dans la confiserie, la crème glacée et la gastronomie, où la précision de la nuance de couleur est requise dans les produits finaux.
Le dosage recommandé varie en fonction de la préparation souhaitée:Eponge : 40 g/kg + 2 g/kg d’acideCroissant: 20 g/kgMeringue: 40 g/kgMacaron: 36g/kgGlaçage royal : 35 g/kgGélatine: 35 g/kgEnrobage: 16g/kgBeurre decacao : 100 g/kgGlace: 30g/kgCrème pâtissière : 40 g/kgPâte: 50 g/kgIl est important de maintenir le pH idéal entre 3 et 4,5 pour obtenir un résultat optimal dans la teinte souhaitée. De plus, ne pas dépasser une dose d’acide ascorbique ou de dérivés de 0,1% afin d’éviter une déstabilisation des anthocyanes.
938 666 094
sosa@sosa.cat