FOOD COLOUR ROJO REMOLACHA EN POLVO

Formato 3kg
Código
Código estándar 37262
Embalaje 2u
Formato 300g
Código
Código estándar 38630
Embalaje 6u
Colorante rojo remolacha natural en polvo, diseñado específicamente para su uso en la gastronomía y pastelería moderna. Este producto pertenece a la gama food colour, una selección exclusiva de colorantes naturales que brindan resultados vibrantes y auténticos sin alterar la calidad ni el sabor de las preparaciones. Ideal para aplicaciones en repostería, heladería y gastronomía, donde se busca precisión en la tonalidad de los colores en productos finales.
Modo de uso
La dosificación recomendada varía según la elaboración deseada: Bizcocho: 40 g/kg + 2 g/kg ácido Croissant: 20 g/kg Merengue: 40 g/kg Macaron: 36 g/kg Glaseado real: 35 g/kg Gelatina: 35 g/kg Cobertura: 16 g/kg Manteca de cacao: 100 g/kg Helado: 30 g/kg Crema pastelera: 40 g/kg Pasta: 50 g/kg Es importante mantener el pH ideal entre 3 a 4,5 para obtener un resultado óptimo en la tonalidad deseada. Adicionalmente, no superar una dosis de ácido ascórbico o derivados del 0,1% para evitar la desestabilización de las antocianinas.
Dosificación
quantum satis
maltodextrina, concentrado (remolacha (55%) y zanahoria), corrector de acidez: ácido cítrico (e330)
Colorante rojo remolacha natural en polvo es ampliamente utilizado en pastelería para crear masas, merengues, cremas y coberturas vibrantes. En la heladería, es ideal para lograr tonos intensos en helados y sorbetes. Además, es excelente para elaborar productos gourmet como gelatinas y chocolates decorativos, manteniendo su calidad natural y sabor intacto.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Productos
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