GELESPESSA

Format 500g
Codi 41375
Codi estàndard 37874
Embalatge 6u
Format 2,5kg
Codi 41399
Codi estàndard 36838
Embalatge 2u
Barreja de Goma Xantana i Maltodextrina. (fermentació bacteriana del midó de blat de moro)
Mode d'ús
Dissoldre Gelespessa en qualsevol líquid amb un contingut d'aigua superior al 80%. Es pot barrejar tant en fred com en calent, utilitzant un túrmix per assegurar una dispersió uniforme.
Dosificació
6 - 15g/kg
maltodextrina, espessidor: goma xantana (e415)
Resistent a la calor, la congelació. Termo-irreversible i de fàcil dissolució.
Característiques
Espessa salses fredes o calentes
Gelespessa és un espessidor, emulsionant i estabilitzant que es caracteritza per la seva versatilitat i facilitat d'ús. Es dissol fàcilment tant en fred com en calent. La seva alta resistència a la calor i la congelació el fa ideal per a elaboracions que requereixen estabilitat, com salses, coulis crus, vinagretes i sopes densificades. A més, és termo-irreversible, cosa que garanteix que les textures es mantinguin inalterades fins i tot després de processos de cocció o congelació, oferint també un efecte suspensor per estabilitzar ingredients en líquids.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Textura sempre a punt

  • Espessidor, emulsionant i estabilitzant en un sol producte
  • Resistent a la calor i a la congelació, ideal per a processos exigents.
  • Termoirreversible: manté la textura fins i tot després d'escalfar-se o refredar-se.
  • Fàcil de dissoldre, tant en fred com en calent.
  • Compatible amb líquids amb alt contingut d'aigua (>80%).
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Aquest producte és ideal per espessir salses i coulis crus, proporcionant una textura suau i densa sense alterar el sabor original. En vinagretes, ajuda a crear una emulsió estable i duradora. La seva capacitat per estabilitzar líquids també el converteix en una excel·lent opció per densificar sopes. A més, el seu efecte suspensor permet mantenir sòlids en suspensió dins de líquids, cosa que és perfecta per a begudes o creacions culinàries innovadores.

Preguntes freqüents

Puc escalfar de nou una preparació espessida amb Gelespessa?
Sí, Gelespessa és termo irreversible, cosa que significa que el seu efecte espessidor no canvia després de l'escalfament. Pots escalfar de nou sense perdre la consistència obtinguda.
Per què no aconsegueixo una suspensió estable a la meva sopa o beguda?
Gelespessa ofereix un efecte suspensor que manté sòlids en suspensió en líquids. Si la teva sopa o beguda no aconsegueix aquest efecte, assegura't d'haver utilitzat la quantitat adequada i d'haver barrejat correctament per evitar grumolls.
Per què la meva salsa o coulis no s'espesseixen correctament?
És possible que no hagis utilitzat prou Gelespessa o que no s'hagi barrejat adequadament. Assegura't de dissoldre bé el producte utilitzant un túrmix, tant en fred com en calent, i de dosificar correctament segons la consistència desitjada.