Gelatina fulls Plata 180

Format 2kg
Codi 41441
Codi estàndard 37295
Embalatge 1u
Gelatina d’origen animal porc. Aproximadament 400 fulls/kg. 1 full = 2g. 180 BLOOM
Mode d'ús
Hidratació: Posar en remull en aigua freda la quantitat necessària de fulls de gelatina durant 5-7 minuts. Assegurar-se d'afegir els fulls un a un per garantir una hidratació adequada. Escórrer: Un cop hidratades, retirar les fulls de l'aigua i escórrer-les bé per eliminar l'excés de líquid. Dissolució: Afegir les fulls de gelatina escorregudes al líquid que desitges gelificar. Escalfar la barreja a més de 40ºC perquè la gelatina es dissolgui completament. Gelificació: Deixar refredar la preparació a una temperatura de 4-5ºC durant aproximadament 4 hores per obtenir la textura gelificada desitjada. Nota: Si es prefereix hidratar la gelatina directament en el líquid a gelificar, realitzar una hidratació prèvia de 5-7 minuts en fred (o a temperatura ambient) abans d'escalfar-lo per assegurar la seva dissolució completa.
Dosificació
5 - 10u/kg; 10 - 20g/kg; Equivalència en làmines: 1 un =2g
gelatina de porc
Gelatina Plata: aproximadament 400 fulls/kg. Velocitat de gelificació: lenta, termoresistent entre 35ºC i 40ºC. Temperatura de gelificació 15ºC. Solubilitat a 45°C. Gel suau i flexible.