Gelatina neutra en fred

Format 5kg
Codi
Codi estàndard 34379
Embalatge 2u
La Gelatina Neutra en Fred és un preparat compost per aigua, sucre, pectina, xantana i conservant. Actua com un abrillantador per a productes de pastisseria i brioixeria, aportant un acabat brillant i professional. El seu sabor neutre la fa versàtil, ideal per a aplicacions en elaboracions dolces sense alterar el seu perfil de sabor.
Mode d'ús
Escalfar lleugerament la gelatina fins que es fongui completament. Aplicar directament sobre el producte amb un pinzell o brotxa per aconseguir un brillantor uniforme i durador.
Dosificació
quantum satis
xarop de glucosa, aigua, aroma natural, acidulant: àcid cítric (E330), correctors de l’acidesa: lactat de calci (E327), fosfat tricàlcic (E341), citrats de sodi (E331), gelificants: carragenina (E407), pectina (E440), alginat de sodi (E401), conservant: sorbat de potassi (E202).
Perfecta per donar un acabat brillant i protegir elaboracions com pastissos, bandes de fruites i mousses. La seva propietat termoreversible i sabor neutre permet aplicar-la en una àmplia gamma de productes, especialment en aquells amb fruites fresques, evitant-ne l’oxidació i mantenint-les fresques per més temps.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Afecta el sabor de les preparacions?
No, té un sabor neutre, per la qual cosa no altera el perfil de sabor de les elaboracions.
És termoreversible?
Sí, pot fondre's i solidificar-se repetidament sense perdre les seves propietats.