Formato
3kg
Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos para la elaboración de helados pasteurizados
Mezclar Procrema 100 Caliente con la base líquida o semilíquida de helado antes del proceso de pasteurización. La dosificación recomendada es de 100 g por cada kilogramo de base. Esta mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos facilita la obtención de una textura perfecta y estable, mejorando la estructura y el sabor de los helados.
Procrema 100 Caliente es una fórmula avanzada que combina estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos, diseñada específicamente para helados pasteurizados. Ofrece un PAC (Poder Anti-Congelante) del 98%, lo que ayuda a mantener la suavidad y cremosidad del helado incluso a bajas temperaturas. Además, su POD (Poder Edulcorante) del 42% asegura un equilibrio ideal entre dulzor y estructura, mejorando la textura sin hacer el helado excesivamente dulce. Esta fórmula permite estabilizar la mezcla, mejorar la retención de aire y evitar la formación de cristales de hielo, logrando helados más ligeros y duraderos sin comprometer el sabor.
Alta
Caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Con Procrema 100 Caliente se pueden crear helados pasteurizados de gran calidad, con una textura sedosa y duradera. Su capacidad para mejorar la estabilidad y la retención de aire lo hace ideal para helados artesanales de diversos sabores, desde bases frutales hasta preparaciones más cremosas y ricas.
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