ULTRATEX 3

Formato 400g
Código 41220
Embalaje 6u
Código 41220
Embalaje 6u

Almidón modificado de tapioca. Espesante en frío y caliente.

Modo de uso

Añadir al líquido deseado y agitar bien hasta obtener la consistencia adecuada.
Dosificación
0,2 - 8%
espesante: fosfato de dialmidón hidroxipropilado (e1442)
La mezcla resultante se puede secar para crear rodajas finas y crujientes.
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Características
Características

Texturización versatil en frío y caliente

Ultratex 3 es un almidón modificado de tapioca que destaca por su capacidad para espesar tanto en frío como en caliente. Su fácil incorporación a líquidos lo convierte en un ingrediente clave para ajustar la textura de salsas, purés, toppings y más. Además, tiene la propiedad única de permitir que las mezclas resultantes se sequen para crear láminas finas y crujientes, agregando versatilidad a las preparaciones culinarias.

Texturización versatil en frío y caliente

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Preguntas frecuentes

¿Qué cantidad de Ultratex 3 debo usar para obtener una textura espesa?
La dosificación recomendada es entre 2 y 80 gramos por litro, dependiendo de la consistencia deseada.
¿Se puede hornear una mezcla con Ultratex 3?
No es necesario hornear, pero la mezcla se puede secar para crear láminas crujientes.
¿Sirve para espesantes en preparaciones dulces?
Sí, Ultratex 3 es versátil y puede utilizarse tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Ultratex 3 afecta el sabor de las preparaciones?
No, Ultratex 3 es neutro y no altera el sabor de las preparaciones.

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