GOMA TARA

Formato 700g
Código 50774
Código estándar 38692
Embalaje 6u
Código 50774
Código estándar 38692
Embalaje 6u
La Goma Tara es un polisacárido natural obtenido de las semillas del árbol Caesalpinia spinosa, perteneciente a la familia de las leguminosas. Actúa como espesante y estabilizante, siendo ideal para aportar cuerpo y estabilidad a cualquier tipo de líquido.
Modo de uso
Mezclar la Goma Tara con el resto de sólidos de la receta y añadirla al líquido mientras se aplica una fuerte agitación hasta su completa dispersión. Calentar hasta 75-80 °C para asegurar su correcta disolución y activación, obteniendo una textura uniforme y sin grumos. Recomendamos no verter el líquido sobre el polvo.
Dosificación
1-8 g/kg
espesante: goma tara (E417).
Se utiliza principalmente en la elaboración de salsas, donde aporta una textura espesa y homogénea, evitando problemas de separación de fases (sinéresis). También es aplicable a otros líquidos que requieran estabilización y mejora de textura.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones

Preguntas frecuentes

¿Qué problemas ayuda a evitar?
Reduce problemas de sinéresis, es decir, evita la separación de líquidos en salsas y otras preparaciones.
¿En qué líquidos funciona mejor?
Funciona en todo tipo de líquidos, tanto fríos como calientes, siempre que se active a la temperatura recomendada.
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