Los días 12 y 13 de marzo, Tokio fue el escenario de un evento culinario extraordinario que reunió a algunas de las voces más influyentes de la gastronomía contemporánea. En un ambiente íntimo y exclusivo, 50 chefs y líderes del sector fueron invitados a descubrir las técnicas y la filosofía detrás de las creaciones de Disfrutar, recientemente nombrado el Mejor Restaurante del Mundo 2024 y galardonado con tres estrellas Michelin.
Liderado por el chef Oriol Castro, una de las mentes creativas detrás de Disfrutar, el evento ofreció una oportunidad única para conocer de cerca el arte, la creatividad y la precisión técnica que definen la cocina del restaurante.
En colaboración con Sosa Ingredients, el chef presentó una degustación cuidadosamente seleccionada de nueve platos icónicos, demostrando cómo la innovación culinaria se apoya en ingredientes de alta calidad y en técnicas de vanguardia.
“No existiría Disfrutar hoy sin Sosa,” afirmó el chef Oriol durante la demostración—un testimonio claro de la estrecha relación que une a nuestras marcas. Compartimos un compromiso firme con la innovación, la mejora del sabor y la transformación de texturas, elementos esenciales en la creación de algunos de los platos más revolucionarios de la alta cocina actual.
Un espacio único para el intercambio culinario
El evento se celebró en TincGana, un elegante restaurante español en el corazón de Tokio, con una puesta en escena cuidada al detalle. Desde pantallas y traducción simultánea (español a japonés), hasta la importación de casi todos los ingredientes, herramientas y elementos de emplatado por parte del equipo de Disfrutar, todo fue cuidadosamente planificado.
Cada una de las dos sesiones de tres horas recibió a 25 invitados seleccionados, entre ellos chefs con estrellas Michelin, restauradores, chefs ejecutivos de hotel e influyentes del sector con gran impacto en redes sociales y alto potencial de negocio.
Durante la jornada, el chef Oriol también compartió cómo la cocina japonesa ha influido profundamente en su visión gastronómica—una inspiración que se remonta a su etapa en el mítico El Bulli. Muchas de las técnicas mostradas son evoluciones contemporáneas de ideas desarrolladas en aquel período pionero, ahora reinventadas gracias a la conexión entre la visión creativa de Disfrutar y las soluciones técnicas de Sosa.
Estamos profundamente orgullosos de nuestra colaboración continua con Disfrutar, un restaurante que sigue redefiniendo los límites de lo que es posible en la gastronomía. Eventos como este reflejan nuestra misión: apoyar a los chefs de todo el mundo en llevar sus ideas más atrevidas a la realidad—con innovación, colaboración y una pasión compartida por este arte.
Un festín visual de creatividad y técnica
La jornada culminó con una degustación espectacular que dejó huella en todos los asistentes. Cada plato presentado no solo destacó por su sabor, sino también por el dominio técnico y la expresividad visual que caracterizan a Disfrutar. Desde reinterpretaciones de clásicos hasta demostraciones de técnicas como la multiesferificación, los chefs mostraron cómo es posible sorprender a través de la innovación, siempre con el apoyo de ingredientes precisos y funcionales como los de Sosa.
A continuación, compartimos una selección de imágenes de los platos presentados durante el evento:
- Canapé de mantequilla ahumada.
- Pan chino con caviar y crema agria.
- Pizza de trufa.
- Polvorón de tomate con caviaroli de arbequina.
- Yema crujiente con gelatina caliente de setas.
- Hoja crujiente de trompeta negra.
- Técnica de multiesferificación – maíz con foie.
- Caramelo salado de nuez pecana con mango, haba tonka y whisky.
- La remolacha que emerge de la tierra.
938 666 094
sosa@sosa.cat