ULTRATEX 3

Formato 400g
Código 41220
Código estándar 39062
Embalaje 6u
Almidón modificado de tapioca. Espesante en frío y caliente.
Modo de uso
Añadir al líquido deseado y agitar bien hasta obtener la consistencia adecuada.
Dosificación
0,2 - 8%
espesante: fosfato de dialmidón hidroxipropilado (e1442)
La mezcla resultante se puede secar para crear rodajas finas y crujientes.
Características
Texturización versatil en frío y caliente
Ultratex 3 es un almidón modificado de tapioca que destaca por su capacidad para espesar tanto en frío como en caliente. Su fácil incorporación a líquidos lo convierte en un ingrediente clave para ajustar la textura de salsas, purés, toppings y más. Además, tiene la propiedad única de permitir que las mezclas resultantes se sequen para crear láminas finas y crujientes, agregando versatilidad a las preparaciones culinarias.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Con Ultratex 3, es posible elaborar salsas y purés de texturas perfectas, toppings con la consistencia adecuada, y también crear láminas crujientes al secar la mezcla. Este producto es ideal tanto para preparaciones saladas como para creaciones en pastelería.

Preguntas frecuentes

¿Qué cantidad de Ultratex 3 debo usar para obtener una textura espesa?
La dosificación recomendada es entre 2 y 80 gramos por litro, dependiendo de la consistencia deseada.
¿Se puede hornear una mezcla con Ultratex 3?
No es necesario hornear, pero la mezcla se puede secar para crear láminas crujientes.
¿Sirve para espesantes en preparaciones dulces?
Sí, Ultratex 3 es versátil y puede utilizarse tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Ultratex 3 afecta el sabor de las preparaciones?
No, Ultratex 3 es neutro y no altera el sabor de las preparaciones.