Formato
250g
Las rodajas de fresa liofilizadas conservan el color rojo vivo y el sabor dulce e intenso de la fresa fresca. Ligeras y crujientes, aportan un contraste visual y afrutado ideal para postres, helados y decoración.
Colocar las rodajas enteras como decoración vistosa sobre tartas, helados y postres al plato. Trocear como inclusión crujiente en chocolates, mueslis y bizcochos de baja hidratación. Triturar para obtener un polvo de fresa con el que teñir coberturas, azúcares y cremas de forma natural.
Las rodajas de fresa liofilizadas son fresa a la que se ha retirado el agua por liofilización, preservando su color rojo fresa, su aroma y su sabor dulce e intenso. Cada rodaja mantiene la forma reconocible de la fruta con una textura ligera y crujiente, y una gran concentración de sabor. Al no llevar humedad ni conservantes, son un recurso limpio y estable para trabajar la fresa fuera de temporada. Se emplean enteras como decoración de impacto, troceadas como inclusión o trituradas en polvo para teñir y aromatizar. Al ser higroscópicas, conviene añadirlas sobre elaboraciones húmedas en el momento del servicio para que no pierdan el crujiente.
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