Formato
50g
Las mitades de tomate cherry liofilizado conservan el equilibrio natural entre dulzor y acidez del tomate fresco. La liofilización concentra su sabor y su umami manteniendo aroma y color, ideales para cocina salada.
Utilizar las mitades como elemento decorativo en aperitivos, tartaletas, ensaladas y platos principales. Incorporar enteras o troceadas en masas, rellenos, salsas y mezclas secas para potenciar el sabor a tomate de forma concentrada. Triturar para obtener un polvo de tomate con el que sazonar y aromatizar.
Las mitades de tomate cherry liofilizado son tomate cherry cortado por la mitad al que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando intacto el equilibrio natural entre dulzor y acidez del tomate fresco. El proceso concentra el sabor y el umami del tomate manteniendo su aroma y su color, sin conservantes.
El resultado es una mitad ligera y crujiente con una intensidad de sabor muy superior a la del tomate fresco a igualdad de peso. Se usa como decoración, como inclusión crujiente o triturada para obtener un potente polvo de tomate. Al ser un producto higroscópico, conviene mantenerlo en seco para preservar su textura.
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