Format
50g
Les meitats de tomàquet cherry liofilitzat conserven l’equilibri natural entre dolçor i acidesa del tomàquet fresc. La liofilització en concentra el sabor i l’umami mantenint aroma i color, ideals per a cuina salada.
Utilitzar les meitats com a element decoratiu en aperitius, tartaletes, amanides i plats principals. Incorporar-les senceres o trossejades en masses, farciments, salses i barreges seques per potenciar el sabor de tomàquet de manera concentrada. Triturar per obtenir una pols de tomàquet amb què assaonar i aromatitzar.
Les meitats de tomàquet cherry liofilitzat són tomàquet cherry tallat per la meitat al qual s’ha eliminat l’aigua per liofilització, conservant intacte l’equilibri natural entre dolçor i acidesa del tomàquet fresc. El procés concentra el sabor i l’umami del tomàquet mantenint-ne l’aroma i el color, sense conservants.
El resultat és una meitat lleugera i cruixent amb una intensitat de sabor molt superior a la del tomàquet fresc a igualtat de pes. S’utilitza com a decoració, com a inclusió cruixent o triturada per obtenir una potent pols de tomàquet. Com que és un producte higroscòpic, convé mantenir-lo en sec per preservar-ne la textura.
938 666 094
sosa@sosa.cat