GOMA TARA

Formato 700g
Código 50774
Código estándar 38692
Embalaje 6u
La Goma Tara es un polisacárido natural obtenido de las semillas del árbol Caesalpinia spinosa, perteneciente a la familia de las leguminosas. Actúa como espesante y estabilizante, siendo ideal para aportar cuerpo y estabilidad a cualquier tipo de líquido.
Modo de uso
Mezclar la Goma Tara con el resto de sólidos de la receta y añadirla al líquido mientras se aplica una fuerte agitación hasta su completa dispersión. Calentar hasta 75-80 °C para asegurar su correcta disolución y activación, obteniendo una textura uniforme y sin grumos. Recomendamos no verter el líquido sobre el polvo.
Dosificación
1-8 g/kg
espesante: goma tara (E417).
Se utiliza principalmente en la elaboración de salsas, donde aporta una textura espesa y homogénea, evitando problemas de separación de fases (sinéresis). También es aplicable a otros líquidos que requieran estabilización y mejora de textura.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones

Preguntas frecuentes

¿Qué problemas ayuda a evitar?
Reduce problemas de sinéresis, es decir, evita la separación de líquidos en salsas y otras preparaciones.
¿En qué líquidos funciona mejor?
Funciona en todo tipo de líquidos, tanto fríos como calientes, siempre que se active a la temperatura recomendada.