GOMA ARÁBIGA

Formato 500g
Código 40414
Código estándar 38686
Embalaje 6u
Espesante, emulsionante y estabilizante. Polisacárido obtenido de la acacia.
Modo de uso
Aplicar en frío o calor en cualquier preparación líquida, ajustando la cantidad según las necesidades específicas de la receta. Mezclar bien para garantizar su completa disolución y aprovechamiento de sus propiedades como espesante, emulsionante y estabilizante. No es soluble en alcoholes y grasas, por lo que debe ser utilizada en bases acuosas.
Dosificación
quantum satis
espesante y emulgente: goma arábiga (e414)
Insoluble en alcoholes y grasas.
Características
Versatilidad y estabilidad para creaciones líquidas
La Goma Arábica es un polisacárido natural extraído de la acacia, que destaca por su capacidad para actuar como espesante, emulsionante y estabilizante. Es ideal para una amplia gama de aplicaciones, desde la estabilización de espumas y emulsiones hasta la elaboración de caramelos masticables y como agente de relleno. Su fácil integración en preparaciones líquidas asegura texturas suaves y estables sin alterar los sabores.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Beneficios clave de la Goma Arábica

  • Espesante y estabilizante eficaz: Proporciona texturas consistentes y duraderas.
  • Emulsionante natural: Facilita la mezcla homogénea de ingredientes líquidos.
  • Apto para preparaciones en frío y en calor: Ideal para distintas etapas de elaboración.
  • Versatilidad en aplicaciones: Desde espumas y emulsiones hasta caramelos masticables.
  • Origen natural: Extraído de la acacia, manteniendo la calidad y pureza del producto.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
La Goma Arábica es perfecta para estabilizar espumas y emulsiones, crear caramelos masticables y actuar como agente de relleno en diversas preparaciones. Su versatilidad permite a los chefs y pasteleros modernizar sus creaciones líquidas, garantizando estabilidad y una textura impecable en cada elaboración.

Preguntas frecuentes

¿Es adecuada para recetas con contenido alcohólico?
No, la Goma Arábica es insoluble en alcoholes, por lo que no es efectiva en estas preparaciones.
¿Afecta al sabor de los ingredientes?
No, la Goma Arábica es prácticamente neutra y no enmascara el sabor de los ingredientes en las preparaciones.
¿Cuál es su principal ventaja frente a otros espesantes?
Su capacidad de actuar como emulsionante y estabilizante en una sola aplicación, manteniendo la integridad de la preparación.
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